Quelle lessive choisir pour la restauration
Lorsque l’on est un professionnel de la restauration, chaque détail compte, le choix d’une lessive adaptée en est un. Une nappe tachée ou des serviettes grisées peuvent sévèrement écorner l’image d’un restaurant. Pire, l’utilisation de produits non adaptés peut provoquer des problèmes d’hygiène en contact directe avec la nourriture. Alors, vers quels produits se tourner pour éviter cela ?
Quelle lessive choisir
La lessive de votre restaurant va essentiellement vous servir à laver des nappes, des tabliers et des serviettes. Le blanc étant une couleur très répandue en restauration, vous devriez opter pour une lessive poudre. En effet, les lessives poudre sont généralement plus adaptées aux linges blanc, car les poudres contiennent des agents de blanchiment absents des lessives liquides. Choisir une lessive poudre blanchissante permettra à vos nappes de ne pas griser avec le temps.
Formules enzymatiques
Les lessives bioactivées ou enzymatiques sont des lessives qui font intervenir dans leurs formules des complexes d’enzymes actives. Les enzymes sont des micro-organismes vivants qui ont pour fonction de créer une réaction chimique, par exemple dans notre tube digestif, ce sont des enzymes qui décomposent les nutriments et créent le processus de digestion. Dans le cadre d’une lessive, ces mêmes enzymes seront utilisées pour décomposer ou dissoudre une tâche. Chaque enzyme à sa spécialité, c’est pourquoi la formulation d’un complexe d’enzyme est très intéressante pour traiter un large panel de salissures :
Les protéases vont dissoudre les tâches protéiniques (viande, œuf…), les lipases les graisses, l’amylase le sucre etc…
On comprend que l’utilisation d’une lessive enzymatique va être particulièrement adaptée dans un restaurant sujet à des tâches multiples et variés qu’il faudra traiter à la perfection.
Les allergènes
Portez une attention toute particulière à deux allergènes qui composent souvent les lessives et qui peuvent s’avérer problématiques en cas de contact alimentaire :
Les MIT / CMIT : Les méthylisothiazolinone (MIT) et méthylchloroisothiazolinone (CMIT) sont des conservateurs utilisés en produits lessiviels et en cosmétique. Ils ont été massivement adoptés dans les années 2010 en remplacement des parabens et très rapidement, dermatologues et consommateurs ont constaté une recrudescence d’allergies et de maladies de peau type eczéma. Les MIT/CMIT sont des allergènes aujourd’hui reconnus qu’il convient d’éviter au maximum.
L’EDTA (Éthylene-Diamino-Tetra-Acetate): l’EDTA est une substance chimique utilisé comme stabilisateur pour empêcher la fermentation des bactéries. Elle peut provoquer une sévère irritation des yeux, des lésions oculaires graves et s’avère nocive en cas d’ingestion. On comprend que cette substance est peu recommandée pour laver tabliers et serviettes qui seront en contact direct avec les couverts.
Privilégiez les cycles basses températures
Il n’aura échappé à personne et encore moins aux restaurateurs que le prix de l’énergie ne cesse d’augmenter, opter pour une lessive efficace à basse température vous fera faire de précieuses économies sur vos factures d’électricité.
Pour les tissus de couleur
Pour laver la couleur, nous recommandons l’utilisation d’une lessive liquide, qui respectera plus que la poudre la profondeur des couleurs. Lavez séparément le blanc et la couleur et utilisez une lessive liquide enzymatique pour assurer une fonction détachante optimale.
Nos recommandations
Nous recommandons la lessive bioactivée Clean Surf – Grand Chef, spécialement formulée pour les métiers de bouches, dont les propriétés blanchissantes dès 30°C donneront toutes satisfactions aux professionnels les plus exigeants . Son complexe enzymatique assurera une fonction détachante efficace.
Pour les peaux les plus sensibles, tournez vous sur la Clean Surf – Pure’Protect, lessive poudre enzymatique formulée sans parfums et sans azurants optiques pour s’adapter aux personnes plus fragiles (cantines scolaires, crèches, EPHAD…).
Pour une version totalement Ecocert, la lessive enzymatique détachante Innogreen saura convenir aux utilisateurs les plus soucieux.
Enfin, pour laver les tissus de couleurs, utilisez la lessive liquide Ecocert Innogreen.
